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一碗拉面承匠心，一條產(chǎn)業(yè)鏈興產(chǎn)業(yè)。蘭州牛肉產(chǎn)業(yè)能實(shí)現(xiàn)千億級(jí)集群發(fā)展、享譽(yù)全國乃至走向世界，離不開堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈“壓艙石”保障，更離不開專業(yè)人才“主力軍”的支撐。為進(jìn)一步夯實(shí)品牌發(fā)展根基，借鑒行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，2月25日，金城老碗團(tuán)隊(duì)在品牌創(chuàng)始人魏永祥先生的帶領(lǐng)下，前往行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)與拉面技術(shù)培訓(xùn)企業(yè)，開展實(shí)地參觀、考察與學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短板、蓄力謀發(fā)展，為品牌高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能、增添新活力。

溯源品質(zhì)根基：探秘優(yōu)秀供應(yīng)鏈，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣

供應(yīng)鏈?zhǔn)翘m州牛肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心支撐，更是品牌堅(jiān)守品質(zhì)、傳承風(fēng)味的關(guān)鍵所在?？疾爝^程中，金城老碗團(tuán)隊(duì)走進(jìn)行業(yè)標(biāo)桿供應(yīng)鏈企業(yè)，實(shí)地探訪食材采購、加工生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流等全流程環(huán)節(jié)，詳細(xì)了解核心食材的品控標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈協(xié)同模式及智能化升級(jí)舉措。從優(yōu)質(zhì)菜籽油、面粉等基礎(chǔ)食材的篩選儲(chǔ)備，到牛骨湯料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到食材配送的高效管控，團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)真聆聽介紹、仔細(xì)駐足觀察、主動(dòng)交流探討，深入學(xué)習(xí)優(yōu)秀企業(yè)在供應(yīng)鏈精細(xì)化管理、品質(zhì)嚴(yán)苛把控、成本高效管控等方面的先進(jìn)理念與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)悉，蘭州牛肉產(chǎn)業(yè)正全力構(gòu)建覆蓋食材供應(yīng)、餐飲運(yùn)營等多環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，此次考察的供應(yīng)鏈企業(yè)均在行業(yè)內(nèi)具有較強(qiáng)代表性，其完善的品控體系、高效的協(xié)同模式，與金城老碗“傳承古法技藝、堅(jiān)守品質(zhì)初心”的發(fā)展理念高度契合。通過實(shí)地考察，團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步明晰了自身供應(yīng)鏈建設(shè)的優(yōu)化方向，為后續(xù)完善從源頭到餐桌的全鏈條品控體系、提升食材供應(yīng)穩(wěn)定性與品質(zhì)一致性，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

聚焦人才培育：探訪技術(shù)培訓(xùn)企業(yè)，激活品牌發(fā)展動(dòng)能

專業(yè)人才是產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著蘭州牛肉拉面“牛肉拉面制作師”正式納入國家新工種，人才培育已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的重要抓手。此次考察中，金城老碗團(tuán)隊(duì)走進(jìn)專業(yè)拉面技術(shù)培訓(xùn)企業(yè)，近距離觀摩拉面技藝實(shí)訓(xùn)、門店管理培訓(xùn)等教學(xué)場(chǎng)景，與培訓(xùn)負(fù)責(zé)人、資深拉面師傅深入交流，詳細(xì)了解人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、技能考核標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)教融合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

從傳統(tǒng)拉面技藝的標(biāo)準(zhǔn)化傳承，到復(fù)合型餐飲人才的全方位培育，再到“訂單式”人才輸送模式的探索，培訓(xùn)企業(yè)的先進(jìn)做法讓團(tuán)隊(duì)成員深受啟發(fā)。大家圍繞拉面技藝創(chuàng)新、門店運(yùn)營管理、人才梯隊(duì)建設(shè)等關(guān)鍵問題展開深入探討，積極借鑒其在人才培育中的成熟經(jīng)驗(yàn)，為金城老碗完善自身人才培養(yǎng)體系、打造“懂技術(shù)、善管理、會(huì)經(jīng)營”的復(fù)合型團(tuán)隊(duì)，拓寬了思路、明確了方向。

蓄力賦能前行：總結(jié)借鑒促提升，共繪產(chǎn)業(yè)發(fā)展新藍(lán)圖

考察過程中，創(chuàng)始人魏永祥先生全程帶隊(duì)交流，他強(qiáng)調(diào)，金城老碗自創(chuàng)立以來，始終堅(jiān)守“一碗良心面”的初心，深耕蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，此次組織團(tuán)隊(duì)走進(jìn)優(yōu)秀企業(yè)考察學(xué)習(xí)，既是一次“取經(jīng)問道”，更是一次自我提升。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與優(yōu)質(zhì)，是品牌立足的根基；專業(yè)人才的培育與儲(chǔ)備，是品牌發(fā)展的動(dòng)力，唯有不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)、補(bǔ)齊短板，才能在產(chǎn)業(yè)發(fā)展浪潮中穩(wěn)步前行。

此次實(shí)地考察與學(xué)習(xí)交流，不僅讓金城老碗團(tuán)隊(duì)汲取了行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，更凝聚了發(fā)展共識(shí)、明確了前進(jìn)方向。下一步，金城老碗將以此次考察為契機(jī)，把所學(xué)所悟轉(zhuǎn)化為實(shí)干行動(dòng)，一方面優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，強(qiáng)化食材品控，堅(jiān)守正宗風(fēng)味；另一方面加強(qiáng)人才培育，完善人才梯隊(duì)，推動(dòng)技藝傳承與創(chuàng)新，持續(xù)提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一碗拉面，承載著隴原文化與匠心堅(jiān)守；一條產(chǎn)業(yè)鏈，凝聚著奮進(jìn)力量與發(fā)展希望。金城老碗將以此次考察學(xué)習(xí)為新起點(diǎn)，深耕供應(yīng)鏈、厚植人才力，在傳承中創(chuàng)新、在學(xué)習(xí)中提升，既助力自身品牌高質(zhì)量發(fā)展，也為蘭州牛肉產(chǎn)業(yè)向千億級(jí)集群邁進(jìn)、擦亮“蘭州牛肉拉面”金字招牌，貢獻(xiàn)自己的力量。